Quatre ministères en charge de l'environnement, de la culture, du tourisme et de l'agriculture, sont à l'origine du concept. Ils ont établi, en 1995, une liste de 100 Sites Remarquables du Goût, sur la base de critères distinguant : 

. un produit alimentaire et emblématique du territoire, bénéficiant d'une notoriété et d'une histoire
. un patrimoine exceptionnel sur le plan environnemental et architectural
. un accueil du public permettant de faire connaître les liens entre le produit alimentaire, le patrimoine culturel, 
   les paysages et les hommes. 

Réunis à Paris, des représentants des Sites ainsi remarqués, ont décidé de s'appuyer sur cette liste pour développer un projet. Une association Loi 1901 a été créée en 1996. Elle a pour objet " de favoriser les échanges entre les membres, d'accompagner de promouvoir leurs programmes et d'intensifier l'image de qualité associée au concept de Site Remarquable du Goût ".

Aujourd'hui 71 Sites Remarquables du Goût adhèrent à l'association nationale des Sites Remarquables du Goût et ont à ce titre le droit d'utiliser LA MARQUE. L'association nationale des Sites Remarquables du Goût est présidée depuis sa création par Charles Perraud (représentant les marais salants de Guérande). president@sitesremarquablesdugout.com Elle est accompagnée par les quatre ministères dans le cadre d'une convention pluriannuelle.

CONTACTS de l'association nationale des Sites Remarquables du Goût :
Siège de l'Association nationale Des Sites Remarquable Du Gout
9 , rue Christiani
75018 PARIS